簡介 甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬于高檔細菜，甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。

季節11月至翌年3月

?功效與作用

防癌治癌；益中氣；止瀉痢、調營衛、利小便；消癰腫；解乳石毒。

?營養價值(好處)

甜豆中的維生素和胡籮卜素含量很多，能預防癌癥的發生，起到抗癌防癌的作用。

?副作用(壞處)

無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

做甜豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標）否則甜豆咬不開、嚼不爛。
甜豆焯水后涼拌、清炒、蒜蓉，或者與臘肉炒食。

?禁忌人群

脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食甜豆。

?適宜人群

糖尿病患者、產后乳汁不下的婦女適宜食用甜豆。