簡介 淀粉也就是俗稱的“芡”，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。可直接食用，也可用于釀酒，同時還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料，在烹飪中具有無可替代的效用

季節(jié)秋

?功效與作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

?營養(yǎng)價值(好處)

由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護層的作用，既防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產(chǎn)生的不利健康的物質(zhì)。

?副作用(壞處)

一般淀粉不會有副作用。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

淀粉主要用來制作視頻增稠劑，穩(wěn)定劑等。
淀粉制作饅頭等主食，松軟可口。

?禁忌人群

氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)者不宜多食淀粉。

?適宜人群

一般人群均可食用淀粉，體質(zhì)平和、質(zhì)氣虛體質(zhì)者宜多食淀粉。