簡介 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

季節秋

?功效與作用

補血養血、補氣益氣、提高免疫力、防癌抗癌

?營養價值(好處)

牛腩富含蛋白質，可以提高機免疫力。育后或術后適宜食用。有補血修復功能，且暖胃，增強抵抗力。

?副作用(壞處)

牛腩無副作用，但牛腩+板栗：可能會引起嘔吐。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

燉食牛腩：牛腩一般比較嫩，可以與牛肉燉食，膠質養顏美容。
炒食牛腩：牛腩可以與西紅柿炒食，放點糖、鹽調味，適宜腸胃功能不好的人士食用。

?禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛腩。

?適宜人群

一般人都可以食用牛腩。特別有利于生長發育或是手術后病后調理的比較需要營養的人群。