簡介 具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物。珍珠麥是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見于世界各地。

季節秋

?功效與作用

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。

?營養價值(好處)

大麥富含多種維生素，蛋白質和膳食纖維，可暖腸胃，疏肝利氣，消積進食，調整腸胃功能的功效。

?副作用(壞處)

味甘、性溫，入脾、胃、肺經，無副作用。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

大麥加梗米煮粥時，待旺火煮沸后，要改用小火慢煮至粥即可；
烹調大麥茶應先將大麥炒香，再曬干，加水燒煮10分釧即可。

?禁忌人群

懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥。

?適宜人群

一般人群均可食用大麥。適宜胃氣虛弱，消化不良者食用大麥。