簡介 雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞糞便的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
季節全年
?功效與作用
味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。?營養價值(好處)
健脾養胃鴨肫富含營養元素，可以幫助調理腸胃。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃 ，富含豐富的鐵質。?怎么吃
雞胗炒食：雞胗可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒雞胗食用。鹽水雞胗：雞胗可以整個在鹽水中煮熟做成鹽水雞胗食用。