簡(jiǎn)介 腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡(jiǎn)單。
季節(jié)全年
?功效與作用
開胃醒脾，能助胃氣，使消化功能早日恢復(fù)。?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
含有大量的類黃酮、皂苷、蛋白質(zhì)等。?副作用(壞處)
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是，豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。?能吃嗎
可以食用，具有防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、抗衰老的功效。?怎么吃
糟豆腐乳可直接醮食；糟豆腐乳可加入菜式中煮食；
糟豆腐乳可用來腌制食物食用，亦可涼拌皮蛋、小筍等食用。