簡介 太白粉即生的馬鈴薯淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。加在中式烹調上經常將太白粉加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養素的損失。
季節全年
?功效與作用
健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、治療便秘、祛濕、降血脂、降血糖?營養價值(好處)
太白粉即生的馬鈴薯淀粉，馬鈴薯(土豆)富含多種維生素和鈣、鉀等微量元素，不但營養豐富，而且容易被人體消化吸收。對于高血壓和腎炎水腫患者的更是有良好的食療作用。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
雖然太白粉是生的馬鈴薯粉，但是不能作為主食，只能作為輔料。太白粉熱量高，減肥期間應該慎重選擇使用。
每次煮菜用太白粉勾芡能增加菜肴鮮味和口感。