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簡(jiǎn)介 漢字“筍”由“竹”與“旬”組成,取其音從旬,而意從竹。是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽,味鮮美。筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來(lái)不立即食用,以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā),再放入冰箱內(nèi)冷藏,不過(guò)最好還是盡早吃完。

季節(jié)每年12月到來(lái)年5月

?功效與作用

1.有助消化、防止便秘
2.利九竅、通血脈、化毯涎

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1、筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
2、筍含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進(jìn)消化,是肥胖者減肥的佳品。竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

?副作用(壞處)

由于竹筍中含有較多的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,兒童正在長(zhǎng)身體階段,不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過(guò)敏,則應(yīng)忌吃。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

竹筍中只含少量的脂肪,所以在食用的時(shí)候可以與肉搭配,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

?禁忌人群

胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃竹筍。

?適宜人群

一般人均可食用。

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