簡介 臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，臘八節節日食俗。已有數百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品

季節秋

?功效與作用

開胃消食

?營養價值(好處)

臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

臘八豆下酒：臘八豆在日常生活中，可充當開胃菜食用，有利于調節飲食，也可作為下酒菜食用。
臘八豆涼拌：臘八豆也可在制作涼拌菜時適量添加，其口感，別具湘南風味。

?禁忌人群

脂肪肝，肝硬化，消化性潰瘍，腎病綜合征，腎功能衰竭，低碘者應禁食臘八豆。

?適宜人群

一般人均可食用臘八豆，營養不食者宜多食臘八豆。