簡介 蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

季節全年

?功效與作用

增強記憶力、防癌抗癌、抗衰老

?營養價值(好處)

蠶豆營養較為豐富，蛋白質含量僅次于大豆；碳水化合物僅次于綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高。此外，還含有磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質，尤其是其中的磷和鉀含量較高，這些營養素坷為人體所必需。

?副作用(壞處)

無副作用。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

烤蠶豆比較容易上火，應適量食用，每天應控制在100克之內為宜。
在食用散裝的烤蠶豆時，從表皮開口處著手，比較容易剝開蠶豆的硬殼，食之。

?禁忌人群

中焦虛寒者、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者、患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥、患有蠶豆病等病人不宜食用烤蠶豆。

?適宜人群

一般人均可食用烤蠶豆，老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者宜多食烤蠶豆。