簡介 雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆。入口即化，非常適合需要補鈣的老人和兒童。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。

季節春、秋、冬

?功效與作用

雞脆骨適用于炸、炒、爆、燒、燉、燴、泡等烹調技法，運用不同的烹調方法可烹制出口味多樣的雞脆骨菜肴。

?營養價值(好處)

雞脆骨可以補鈣，增加骨密度。除此之外還含有膠原蛋白，這是一種很好的營養物質，科學家研究發現，膠原蛋白具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以食用，但有特殊情況的需要注意適量

?怎么吃

雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
肥胖人群應少吃炸雞類食品。
雞肉食用時不應飲湯棄肉。 　
雞頭、雞臀尖盡量不要吃，都是雞體內毒素堆積的部位。

?禁忌人群

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞肉。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯

?適宜人群

一般人群均可食用雞肉，尤其適合需要補身體的人群