簡介 胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。

季節春、夏

?功效與作用

古人認為：常食亞麻籽(胡麻)可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。
1. 胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當，不容易氧化；
2. 尤其是富含可促進新陳代謝，改善毛細血管循環，帶給肌膚細胞營養的γ型維他命E，γ型維他命E是優異的抗氧化物質能有效地防止老化；
3. 胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化，提高免疫力的作用；
4. 麻油的所含的成分對于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問題都有防患于未然的抑制作用。

?營養價值(好處)

據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

?副作用(壞處)

因為胡麻油具有可促進子宮收縮的作用，所以孕婦要慎用。

?能吃嗎

胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業原料。少部分地區傳統上用作食用油。

?怎么吃

麻油適用量，每次100克，食用過量反而影響人體健康。建議在正餐食用。

?禁忌人群

無特殊食用禁忌。

?適宜人群

對于糖尿病人來說，吃胡麻油可以降低血糖，是他們的理想食用油。