簡介 紅曲最早發明于中國,已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。 紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
季節夏、秋
?功效與作用
健脾養脾、降低膽固醇?營養價值(好處)
1、紅米含有較多的營養素，其中以鐵質為最豐富，故有補血及預防貧血的功效。2、而豐富的淀粉質與植物性蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、而其內含豐富的磷，維生素A，B群，則能改善營養不良，夜盲癥和腳氣病等，以能有效紓緩疲勞，精神不振和失眠等癥狀。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可一吃?怎么吃
1.可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；2.可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調色；