簡介 烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；根據菜肴不同，所用的高湯原料也不同，有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯幾類。

季節全年

?功效與作用

滋陰補陰、養顏、抗衰老

?營養價值(好處)

1.滋補養生
高湯營養豐富，尤其是蛋白質含量很高，能起到補脾胃，強筋骨的效果。
2.抗衰老
高湯中含有較多膠原蛋白，能起到促進微循環，抗衰老美容護膚的功效。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

做菜時可以加入少許高湯增鮮，如高湯娃娃菜，開水白菜等。
煮面時也可以加入高湯，能使面湯更加鮮美。

?禁忌人群

嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食高湯。

?適宜人群

一般人群均可食用高湯。