簡(jiǎn)介 烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時(shí)，在烹調(diào)過(guò)程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；根據(jù)菜肴不同，所用的高湯原料也不同，有雞湯、牛肉湯、鮮魚(yú)湯幾類(lèi)。
季節(jié)全年
?功效與作用
滋陰補(bǔ)陰、養(yǎng)顏、抗衰老?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1.滋補(bǔ)養(yǎng)生高湯營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量很高，能起到補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨的效果。
2.抗衰老
高湯中含有較多膠原蛋白，能起到促進(jìn)微循環(huán)，抗衰老美容護(hù)膚的功效。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
做菜時(shí)可以加入少許高湯增鮮，如高湯娃娃菜，開(kāi)水白菜等。煮面時(shí)也可以加入高湯，能使面湯更加鮮美。