簡介 高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用

季節夏

?功效與作用

養心、益腎、除熱、止渴。
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

?營養價值(好處)

高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

面包：高筋面粉可用于制作口感爽韌的面包，點心等。
油煎：高筋面粉可與低筋面粉配搭加入肉餡油煎。

?禁忌人群

正在減肥的人不宜多食高筋面粉。

?適宜人群

一般人群均可食用高筋面粉，對于消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫等癥狀的人群及生長發育停滯的兒童應多食。