簡(jiǎn)介 炒肝是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。
季節(jié)全年
?功效與作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。2、豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。
3、據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
炒肝煮食：炒肝一般都是煮的，可以煮出美味的炒肝糖水；炒肝炒食：炒肝也可以炒出鮮美的菜肴，和菠菜一起搭配，效用更好。