簡介 雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質(zhì)細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護肝、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調(diào)理腸胃?營養(yǎng)價值(好處)
1.雞肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。2.雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3.雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
能吃，是一種非常有 營養(yǎng)的食物。?怎么吃
雞肝鹵制：雞肝可以整塊在鹵料湯中煮熟后做成鹵雞肝食用。雞肝炒食：雞肝還可以切片搭配辣椒，洋蔥，胡蘿卜等炒食。