簡(jiǎn)介 黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
季節(jié)全年
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4. 治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效；
5. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
?副作用(壞處)
大豆本身含有一種類(lèi)似于雌性激素的荷爾蒙（植物雌性激素），如果這種荷爾蒙的攝取量較大的話，會(huì)顯現(xiàn)出一些人類(lèi)雌性激素的效果?能吃嗎
能吃。?怎么吃
大豆可以泡至長(zhǎng)出芽作為豆芽炒菜食用。大豆還可以泡開(kāi)后在煮飯時(shí)加入少許。
大豆還可以加水用豆?jié){機(jī)磨成豆?jié){食用。