野豬肚是指豬體內的內臟，野豬肚表面有大量的粘液，如果清洗不干凈在制作的時候會非常影響到口感，而野豬肚的清洗方法也很簡單，可以用清水把豬肚的內壁清洗感覺，也可以用食用鹽進行揉搓，在清洗干凈后可以放入調味料進行腌制入味，可以進行烹飪。
野豬肚應該怎么清洗?
將豬肚剖開，用清水將內壁清洗干凈(可用鹽、淀粉一起搓揉，然后用干凈的抹布清理)，煮一鍋水加鹽、鮮橙皮或檸檬皮(只要外層)，水沸后將豬肚氽燙，水再沸后撈起豬肚，再度清洗干凈，受膽汁影響法黃的部分用刀刮掉。切片。干鍋炒香一些黑胡椒、白胡椒，一起煮湯。豬肚煮爛后，可以撈起，加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌漬1小時，加麻油、姜絲、老抽炒來吃。也可以加到其它部分一起鹵。
野豬肚的營養價值
野豬肚即豬胃，據《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有中止胃炎、健胃補虛的功效。毛硬皮厚的野豬食性雜，竹筍草藥鳥蛋蘑菇、野兔山鼠毒蛇蜈蚣，只要能吃的東西都要下肚。雖然現在科學家對野豬是否具有毒素免疫力還沒有一致的定論，但從野豬沒有因為吃有毒食物而立即死亡的情形看，野豬的胃可以說百毒不侵。
野豬肚做法——爆炒野豬肚先洗凈豬肚,用堿洗,剝離肚內的脂肪.然后過開水,五分熟出鍋.切條.瀝干水備用.油燒熱,放入蔥姜花椒,再放入肚子爆炒,(如喜歡辣可放干辣椒少許)加料酒,少許醬油,大量蒜瓣,鹽適量,一點點糖,炒勻,七分熟加少量水或高湯.燜至十成熟出鍋.
野豬肚對治療胃病有奇效!正確的做法:1) 拿到野豬肚后千萬不能洗, 否則就沒用了, 尤其是千萬不能把里面的那層膜洗掉, 拿到豬肚后, 把豬肚破開,
把內容物倒干凈即可, 不能洗;2) 把豬肚放到烘箱(比如早飯做燒餅的那種烘箱)里面去烘, 烘到干, 然后, 磨成粉;3) 將粉與芝麻, 紅糖混合, 每天吃幾調羹, 即可.
野豬肚做湯。做法。整個野豬肚放入煲中及已處理過的花膠〔記得加姜飛水〕，加入去皮的銀杏，喜歡吃就加多點吧。加入約十到二十克的原粒胡椒，可適當把胡椒整爛。不要用粉的。加入一點的陳皮。。加入適當的水。兩個小時就能有好湯喝了。養胃的好湯。平時用一般的豬肚也會很好。
野豬肚加紅棗、西洋參、桂圓、杞子,用文火燉爛,治胃病是很靈的野豬肚是養胃的良方，據《本草綱目》上記載：野豬肚對胃出血、胃炎等有特殊療效，如果加上紅棗、西洋參、桂圓、杞子等配料用文火燉爛，治胃病相當靈驗。這一道菜就是典型的藥膳，以野豬肚為主料，輔以枸杞和山藥，燉出的湯汁呈乳白色。
