過年去朋友家吃飯，感覺炒菜特別的好吃，他說他家的麻辣鮮調(diào)料都是自己做的，我回家就自己試著做了下，但是炒的菜就一般，不夠麻辣也不夠鮮。不知道如何調(diào)制麻辣鮮調(diào)料？
大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答：
麻辣燙的鮮調(diào)料麻辣的主要體現(xiàn)在花椒上，一般以四川花椒大紅袍的味道最香，其他地方的花椒都比不上，麻辣燙主要是以胡椒、辣椒蒜等調(diào)料為主，鮮味主要由味精調(diào)味，自己制作時要注意配料的取材，食鹽、味精、白砂糖、辣椒、花椒、白胡椒、山柰、陳皮、丁香等調(diào)料。每次炒菜時放一點，味道特別好，一定能增進食欲。