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干鍋的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 11:16:04來源:大眾養生網我要分享

1、干鍋的做法大全

干鍋的做法可以有很多,可以根據自己喜歡的食材而定。通常有干鍋雞、干鍋排骨、干鍋等,但是做法基本都是差不多的。先準備好食材之后,鍋中熱油,放入花椒、大料、八角辣椒段、豆瓣醬進行翻炒,將自己要做干鍋的食材倒進去繼續翻炒,等到食材快熟的時候,放入一些配菜,比如土豆片、洋蔥尖椒片、金針菇、香菇等,所有的食材都炒熟,放味精就可以了。

2、特色干鍋

有特色的干鍋太多了,例如干鍋臘豬腳、干鍋寧鄉花豬肉、古法干鍋鱘魚臉、干鍋羊肚絲、干鍋花豬肉燒雞、干鍋耗兒魚、干鍋土海參、干鍋黃豆腐、干鍋銀魚豆腐、干鍋生蠔茶樹菇、干鍋鴨腸目魚仔、大豐收干鍋脆魚、口味干鍋鱔魚、干鍋針、干鍋雞雜、干鍋香辣雞翅、干鍋黃臘丁、干鍋肥腸,還有川菜中的臘肉干鍋土豆片、干鍋醬香鱔魚、干鍋銀魚豆腐、干鍋肥腸、干鍋干豇豆紅肉。

3、麻辣干鍋

麻辣干鍋流行于四川、重慶一帶,主要以辣椒、花椒、海鮮、筍片、花菜、金針菇、青筍、土豆、西蘭花紅薯為材料。麻辣香鍋原本起源于重慶,因為味道鮮美,深受吃貨們喜歡,后發展到整個川渝地區。麻辣香鍋有點辣,但是不燥熱,有海鮮,但是沒有腥味。麻辣香鍋的采用的幾十味香料,基本都是四川獨有的,經過特殊工藝處理之后,吃了不上火、不刺激胃。

4、干鍋鴨怎么做

第一步,準備材料:鮮鴨、蓮藕、香蔥、蒜、、干紅椒、花椒、麻椒、生抽、糖、味精、料酒、食用油。第二步,將鴨子洗干凈,并切成方塊。第三步,將料酒加入冷水中,再把鴨肉放入冷水中浸泡兩個小時以上。第四步,把蔥、姜、蒜、干紅椒、蓮藕切好,并放入加了的冷水中浸泡。第五步,花椒、麻椒放入油鍋中煸炒出味,然后加入蔥姜蒜。第六步,加入鴨肉煸炒至冒油為止。第七步,鴨肉炒到金黃后加入生抽、糖、黃酒、味精、啤酒,蓋上燜半個小時,讓后加藕片和醋,稍微翻炒即可。

5、干鍋系列

這個系列的菜有很多,例如香筍缽缽雞、盆盆月牙骨、香辣肥腸鴨、饞嘴牛蛙、干鍋牛蛙、干鍋黃臘丁、干鍋牛腩牛雜、干鍋排骨、香辣干鍋雞、干鍋野鴨、干鍋小牛肉、干鍋寧鄉花豬肉、古法干鍋鱘魚臉、干鍋羊肚絲、干鍋花豬肉燒雞、干鍋耗兒魚、干鍋土海參、干鍋生蠔茶樹菇、干鍋鴨腸目魚仔、大豐收干鍋脆魚、口味干鍋鱔魚、臘肉干鍋土豆片、干鍋醬香鱔魚。

參考文獻

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