常吃食醋可以起到軟化血管的作用，從而就可以預防動脈硬化、腦血栓等疾病；而木耳是非常好的養生食品，黑色的食品可以壯陽補腎，而黑木耳中還有豐富的蛋白質，常吃可以起到補鐵、養顏、烏發的作用，而熱量比較低，所以常吃還可以到減肥的作用。醋泡木耳的制作辦法就是選擇質優的黑木耳，在溫水中浸泡、洗凈，然后晾干后放到瓶中，用食醋浸泡，一般三四個小時就可以食用了。