其實，不管是雞胸肉還是雞腿肉甚至是雞翅。他們的做法都是大近相同，只是每種肉的口感不同而已。雞胸肉最理想的就是用來做宮保雞丁了，因為宮保雞丁中的肌肉是選擇比較鮮嫩并且沒有骨頭的肉最好。吃起來也比較方便，做菜之前要對雞肉做一下處理。把雞胸肉用料酒和鹽腌制一下，一方面可以去除一部分的血水，另一方面也可以去除一定的腥味，使口感更好。