雞肉是常見于禽肉類市場的一種肉類，自古至今就被人們認為是滋補的佳品，尤其在重大節(jié)日時被端上餐桌，招待家人朋友和客人們。雞肉中肉質(zhì)最被人們喜歡的要數(shù)雞胸脯肉了，因其蛋白質(zhì)含量比雞的其他部位的要高，而且容易被人體吸收，從而強壯身體。所以人們對雞胸脯肉的做法是頗有研究的。
雞胸脯肉對那些營養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)、貧血、畏寒怕冷的虛弱體質(zhì)者是非常有幫助的，為了更好的為家人補充雞胸脯肉的做法被各位家庭主婦們變著花樣上桌。在此，介紹一種雞胸脯肉常見的搭配炒菜，供大家參考。
栗子炒雞
材料：
主料：雞胸脯肉250克,栗子(熟)200克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,淀粉10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克
做法：
1.?將雞肉切成塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.?把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3.?將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.?鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
栗子炒雞是雞胸脯肉的做法中常見且營養(yǎng)的一道佳肴，其中栗子含有不飽和脂肪酸和核黃素，使其有益氣健脾、強筋健骨的功效，適當食用栗子對腎虧、腎虛頗有療效，結(jié)合雞胸脯肉來食用，更能將其功效發(fā)揮到最大。
