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日本奇葩2.244秒做煎餃,常吃煎炸食物恐致癌!

作者:baba123  時間:2015-03-04 14:07:18  來源: 大眾養生網

最近,網絡上上傳了一段視頻,說的是日本的一家重口味料理,在2.224秒的時間里面將一個餃子煎炸熟,這需要多大的高溫啊,引起了網友們的一度關注,油炸食品本身就對身體無益,況且更是這么快的高溫,長期食用這些油炸物,不僅沒有營養,還會引發癌癥的隱患,下面就詳細了解一下吧!

中醫自古以來,飲食建議是不宜多吃甜脆肥濃炸的食物。甜,指的是糖和含糖的甜食;脆炸就是煎、炸、燒、熏等食物和其他食品;脂肪過多的脂肪食物集中在大量的肉食性的代表。吃油炸食品容易致癌。氨基酸,蛋白質,糖,將原物質的突變進行高熱加工后,這些物質攝入后,促進細胞癌變的作用。

通過實驗,食物在攝氏100度,200度,250度,300度,400度的反應不同,并對食物生產的不同變異性在不同溫度下的變化進行了分析。發現在攝氏200度以下,食品絕大多數不會產生的原始物質的突變,在250攝氏度以下,只有少數魚類如魷魚干,干文鰩魚變化由原材料引起的;至少300攝氏度,除了豆腐,食物的絕大多數能產生大量的變異原材料。

學過一點物理學知道,正常的溫度和壓力下,無論多么強大的火力,沸水的溫度是100攝氏度,只是火很大的時候,水很快蒸發。因此蒸,煮的食物,在任何情況下不超過100攝氏度,所以烹飪食物的這種方法,絕對不會產生原發性突變可導致癌癥的物質。然而,油的沸點是250度,所以食物放在鍋里炸時候,時間稍長,溫度上升到250度。油炸食品在靠近鍋邊的食物,溫度可超過250攝氏度達400度。燒煙熏食品也是一樣。煙熏食品與煙漬都是致癌物質。

常識告訴我們,食物經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合,產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物,難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。常吃油炸食物會引起消化不良,以及飽食后出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐,腹瀉,食欲不振等。

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