1、干雞的做法

干雞的做法：雞腿，椒鹽，鹽，生抽，白糖，雞精，首先把雞腿清洗干凈，把椒鹽撒在雞腿上面，可以分幾次的撒上去，然后用手涂抹均勻。在盤(pán)子中倒入適量的生抽，白糖，雞精，然后把雞腿放進(jìn)去腌制。接著就是把雞腿放進(jìn) 冰箱中腌制一天。椒鹽就不用在管了。一天過(guò)后，把雞腿放在外面風(fēng)干，一般風(fēng)干是兩天。如果是喜歡硬一些的，可以多風(fēng)干幾天就可以吃了。

2、香菇燜雞的做法

香菇燜雞的做法：小母雞，干香菇。首先把香菇用水沖洗干凈后，然后用涼水浸泡到軟備用。小母雞清洗干凈，切成大塊，放入適量的鹽和料酒腌制半個(gè)小時(shí)。蒜瓣切片后備用。生姜切成絲，蒜拍碎。在鍋中放入適量的油，燒熱以后，把雞塊放進(jìn)去翻炒一會(huì)，雞肉稍微出味后，把蒜片，生姜放進(jìn)去翻炒出香味，放入適量的生抽和蠔油。在把浸泡好的香菇倒進(jìn)去，翻炒均勻后，加入適量的水和浸泡香菇的水，用大火燒開(kāi)，在轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，煮到水差不多干的時(shí)候就可以裝盤(pán)。

3、醋燜雞的做法

醋燜雞的做法：雞肉，黃花菜，淀粉，茶樹(shù)菇，雞蛋，生姜，蔥，醋，鹽，花椒，干辣椒，料酒。把雞肉清洗干凈，剁成雞塊。打入一個(gè)雞蛋，加入適量的淀粉，鹽，五香粉，料酒，醬油腌制10分鐘。在鍋中放入油，燒到八成熟，把雞塊放進(jìn)鍋中炸熟以后撈出來(lái)控干水分。黃花菜清洗干凈，加入高湯，把黃花菜放進(jìn)去，茶樹(shù)菇，雞塊和蔥段開(kāi)始燜雞塊。等醋香出來(lái)后，在把燜好的雞塊進(jìn)行調(diào)好味道就可以出鍋。

4、干炒雞的做法

干炒雞的做法：雞肉，紅尖椒，油，鹽，蔥，生姜，蒜，料酒，生抽，糖，香菜。先把雞肉清洗干凈，切成小快，加入適量的鹽和料酒，醬油腌制半個(gè)小時(shí)。在鍋中放入食用油，把雞肉放進(jìn)去，用小火煎到兩面都成金黃色備用。熱油以后，再把生姜和蒜翻炒出味，把蔥放進(jìn)去，倒入煎好的雞塊翻炒片刻。把生抽，鹽，糖和少量的水放進(jìn)去，蓋上蓋子燜10分鐘，起鍋前把香菜放進(jìn)去，裝盤(pán)即可。

5、咸雞的做法

咸雞的做法：母雞，鹽，沙姜粉，香油，蔥絲。把母雞宰殺后，用清水沖洗干凈，控干水分。把鹽均勻的涂抹在雞神，全部的位置都要涂抹一遍。用保鮮紙把雞整只包好，放入冰箱后，鹽10個(gè)小時(shí)，用清水把對(duì)于的鹽清洗干凈。煮一鍋水，把雞放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，用小火燜13分鐘后在燜五分鐘。在把香油和沙姜粉調(diào)好均勻的涂抹在雞身上，在把雞切成塊，裝盤(pán)，用蔥絲和香油混合均勻，同時(shí)食用就可以了。

參考文獻(xiàn)