夏天到了，有的時候晚上到家熱的什么也吃不下，就從路上隨便買的涼皮充饑，可是外面的涼皮怎么吃都覺得口感不是太好，所以在這里想了解一下涼皮怎么做才勁道？

涼皮的制作過程是很復雜的，涼皮好不好吃主要看口感，口感勁道才有嚼勁，有的涼皮做的軟趴趴的，吃一口就沒食欲了，和面，醒面，洗面，兌漿，制作都是很有學問的，面要和成團就可以了放置30分鐘以后再加點水揉，水變粘稠了就放在另一個盆里沉淀，上面對于的水倒掉，一般洗個4，5次就可以了，然后就是兌漿，是比較重要的，這關系到彈性，口感，顏色等，后入鍋里蒸好加入你喜歡的調料就可以了。