鰻魚干是以新鮮鰻魚為原料，經多道工序制作而成的肉干制品。鰻魚含有豐富的維生素A、稀有的西和洛克蛋白等營養物質。雖然鰻魚為了儲存或者運動，被制作成肉干奶制品。但是鰻魚的營養依舊是存在。被廣泛運用于強精壯腎、夜盲癥治療、糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟的調養，另外也被用作久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的營養品，所以鰻魚干的功效和作用是非常多的。