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鰻魚干怎么吃

作者:米老頭  時間:2014-06-10 20:13:12  來源: 大眾養生網

鰻魚是一種營養豐富,含有多種對人體健康有好處的魚類,其中含有各種人類所需要的營養成份,如氨基酸,蛋白質,各種維生素,同時鰻魚還是一種高蛋白,低脂肪的魚類食物,應該說日常吃鰻魚本身就有很多的好處的,同時由于生活中見到的大多數鰻魚都是野生的,因此其養生價值也就更高了。

當然了日常生活中我們最常見見到的就是鰻魚干了,鰻魚干營養豐富,當然了做法也有很多講究的,不同的做法可以讓其發揮出不同的養生功效的,那么鰻魚干怎么吃最好吃呢?

鰻魚干怎么吃

鰻魚干和新鮮鰻魚的做法差異很大,吃法主要是蒸和燒湯。

一、蒸鰻魚干

主料:鰻魚干,約500克。

調料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。

制法:

1、將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。

2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、將主料放入蒸碗,加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油,調和好后上屜蒸熟即可。

特點:咸鮮適中,芳香四溢。

二、雞火魚鲞

主料:雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。

調料:紹酒10克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實耗100克)。

特色:雞肉腴鮮,北腿臘香醇厚,魚干香鮮,湯汁濃郁,堪稱集美味之大成的佳肴。

制法:

1.將雞斬成五厘米見方的塊。

2.鰻魚干用水泡軟治凈,切成塊,加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。

3.火腿切成長方塊放入碗中,加紹酒上籠蒸熟。

4.鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱(約175℃)時,將雞塊用醬油拌和,投入油鍋中炸至微黃色,撈出瀝油。

5.鍋再置火上,投入雞塊,加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜,舀入適量清水燒沸,移小火燜至雞塊六成熟時,再投入鰻魚干、火腿,用小火燜30分鐘即成。

最后提醒一下鰻魚干好吃,但是在吃之前一定要把鰻魚干處理干凈了,同時購買鰻魚干的時候要注意買到的是不是正品,是不是會被不法商家添加了什么對人體健康有害的物質。

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