鰻魚具有很豐富的維生素E和維生素A，是普通魚類的幾十陪，所以營養價值特別的高，鰻魚對與老人，兒童，女性都可以食用，但是感冒發熱的人最好不要食用，會加重病情。鱔魚對于一些患有夜盲癥的患者有很好的輔助作用，還有對于一些年輕的夫婦，中年夫婦也有很好的作用，具有補腎補精的作用，對于孕婦可以多食用鰻魚，可以很好的促進胎兒的腦細胞的發育。