在生活中十分常見的一種食材，也是一種藥材，是一種特別好的補品，很多人都喜歡用蓮子煮粥或者做一些燉品，蓮子營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、和碳水化合物等，蓮子特別適合體質虛弱的人食用，經常吃蓮子還有很好養心安神，補脾益氣、益腎澀精的功效。
去掉蓮子殼的方法
1、先將干蓮子用清水沖洗干凈，放入大盆里，加適量純堿，沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經變成紅色時，倒出堿水，再次沖入熱水，放至不怎么燙手的時候，用手反復揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落后，放在清水下將蓮子沖洗干凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最后再用清水沖洗干凈即可使用。
如果你買到的干蓮子已經去掉外皮了，則可以將干蓮子用溫水泡至發軟，然后再直接進行第3步的操作就可以了。
補充說明
：我們在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子里，所以最后還要再沖洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
蓮子的功效
蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
1、防癌抗癌蓮子中含氧化黃心樹寧堿，對鼻咽癌有抑制作用。
2、降血壓
蓮子含非結晶形生物堿N－9，有降血壓保健的功效。
3、強心安神
蓮子芯所含生物堿有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養補虛
蓮子對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品；
5、止遺澀精
蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人遺精頻繁或滑精者，有良好的止遺澀精作用。
