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烏雞蛋

(別名:烏雞蛋)

簡介烏雞蛋,富含多種微量元素,有機鈣含量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋對促進兒童生長發(fā)育,增強記憶力,對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下,不長個子和孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。

季節(jié)6-8月

1

孕婦能吃嗎

烏雞蛋很有營養(yǎng),孕婦可以吃烏雞蛋。

2

功效和作用

養(yǎng)肝護肝、補陽壯陽、養(yǎng)腎補腎、補血養(yǎng)血、補氣益氣、提高免疫力、防癌抗癌、安神鎮(zhèn)定、明目、抗衰老

3

營養(yǎng)價值

烏雞蛋膽固醇含量少,又含有豐富微量元素,和高維生素E,可以清除體內(nèi)自由基垃圾。

4

上火嗎

不上火。

5

副作用

無副作用。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

烏雞蛋水煮:烏雞蛋可以水煮食用,連殼在沸水中煮10分鐘即可剝殼食用。
烏雞蛋煎食:烏雞蛋可以打碎攪拌,與韭菜切段一起煎炒,別有風味。
烏雞蛋燉湯:烏雞蛋還可燉烏雞湯,用燉盅燉食格外鮮嫩美味。

8

禁忌人群

感冒者不宜食用烏雞蛋

9

適宜人群

一般人群均可食用烏雞蛋

10

保存方法

將烏雞蛋保存于溫度為0度,相對濕度在80%-85%之間的冷庫中為宜。
將烏雞蛋放入石灰水里保存,可以使蛋內(nèi)呼出的二氧化碳與石灰水生成碳酸鈣阻塞蛋殼上的氣孔,防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和細菌入侵。

11

挑選技巧

選購烏雞蛋的時候,觀察烏雞蛋的透光度,透光度好的為新鮮蛋。
同時,新鮮的烏雞蛋摸起來外表不叫粗糙。
如果烏雞蛋打開之后,蛋黃飽滿,蛋白新鮮粘稠,則是一個新鮮蛋。

12

制作技巧

烹飪?yōu)蹼u蛋時要先將烏雞蛋清洗干凈,因為蛋殼會粘有許多糞便、泥土和細菌,浸泡15分鐘左右之后再清洗為宜。
將清洗完的烏雞蛋放入開水里小火慢煮即可。

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