1、京醬肉絲卷
京醬肉絲卷的制作應該選擇上好的豬里脊肉制作,將里脊肉切成肉絲然后腌制20分鐘左右的時間,讓其入味,將干豆皮放在沸水中焯2分鐘撈出備用,將大蔥黃瓜切成細絲擺盤。炒制肉絲之前應該將番茄醬、甜面醬和蠔油準備好,將肉絲放在熱油鍋中翻炒變色之后放入拌好的醬料,攪拌均勻之后就可以裝盤上桌了。制作過程中應該注意醬料的選擇可以根據自己的口味,肉絲不要切的太細。
2、雞蛋肉絲湯
雞蛋肉絲湯選料主要是雞蛋、熟白肉絲、青菜葉、水發木耳等等,先將青菜和木耳擇洗干凈之后切成細絲備用。然后在將油放入鍋內,油熱之后下入蔥末熗鍋,隨即放入高湯、 白肉絲、青菜絲,用水淀粉勾芡,淋入事先準備好的蛋液,放鹽之后淋入香油就制作完成了。制作時候應該注意的是,油溫不要太高,并且一定要在勾完芡后再淋入蛋液,這樣湯水更鮮美。
3、泡菜肉絲
泡菜肉絲的主要的制作原材料是大頭菜、胡蘿卜、豬肉等等,應該先將泡大頭菜、胡蘿卜、豬肉切成絲,在熱油鍋中放入蔥姜絲熗鍋,放入肉絲炒制變色之后,放入泡大頭菜、胡蘿卜絲翻炒2分鐘左右,加入鹽調味之后,就可以裝盤上桌了。這道菜是用的拍菜中含有大量的活性乳酸菌,不僅可以幫助消化 ,而且還能夠防止便秘、延緩衰老、降低膽固醇,比較適合中老年人食用。
4、京醬肉絲怎么做
京醬肉絲制作需要選擇新鮮的豬里脊肉,將里脊肉切成細絲,但是不要切的太細,將切好的肉絲用料酒、鹽、濕淀粉、蛋清抓勻上漿之后備用,把鍋中的油燒至5成熱之后下入已經處理好的肉絲,翻炒至上色盛出備用。重新起鍋放油,放入蔥花爆香之后放入甜面醬,加入清水、料酒、白糖、味精不停炒動,待變色出香味,倒入肉絲翻炒均勻之后就可以裝盤上桌了。
5、京醬肉絲面
京醬肉絲面的制作應該先將切好的肉絲用生抽和白糖腌制20分鐘左右,然后將切好的蔥白絲放在盤中,在鍋中放入適量的油,達到6-7成熱的時候放入已經腌制好的肉絲進行翻炒,最后放入已經攪拌好的番茄醬、甜面醬調味料,充分翻炒均勻之后盛出備用,最后一步就是將煮好的面條和已經炒好的京醬肉絲放在一起攪拌均勻就可以進行享用了。