1、蝦餃皮的做法

蝦餃是廣東的名吃，蝦餃皮跟普通的皮不同，需要專門制作而成。首先把蝦仁放到六十克的枧水中，再放入二百五十克的生粉進行攪拌，均勻后腌制一小時左右，具體的時候要根據(jù)溫度來定。腌好后取出用水沖，直到?jīng)]有一點枧水味為止。然后用干毛巾把水分全部吸干，再放入澄粉和開水進行攪拌，最后倒入適量的雞粉，白糖和鹽攪拌均勻就可以了。

2、蝦餃皇

蝦餃皇是廣東的一道名點，一般是半月形的，只有一口那么大，一層薄皮里面包著一兩只蝦，味道鮮美爽口。做起來也非常容易，先把蝦仁洗干凈后剁成沫，冬筍洗干凈后切成粒放進去，再把豬肉剁碎了放入，然后再放調(diào)味料開始攪拌，均勻后餡就做好了。把澄粉和熟豬油混合，加入適量開水和成面團,搟成皮后把餡包進去，最后放在火上蒸八分鐘就熟了。

3、蝦餃的做法大全

蝦餃皮薄透明，隱約可以看到餡，非常爽口。先將澄粉和玉米淀粉用八十度水攪拌，成雪花狀時加入鹽，均勻后覆蓋五分鐘搟皮，面最好不要被風吹了。蝦仁切成碎沫放入盆中，加入少量肥肉，放入調(diào)料品開始攪拌，要順著同一方向攪。這時就可以包了，最好是趁熱包。包好之后放在鍋里蒸上五分鐘就可以了。這時好吃的蝦餃就可以上桌了。

4、水晶蝦餃的皮怎么做

水晶蝦餃味道鮮美，口味獨特，它的皮非常的薄，呈透明狀，可以看到里面的餡。首先把二百克的澄粉和二十克淀粉放在同一起攪拌，一邊攪拌一邊加水，水要用八十度的熱水，直到看不到干面為止。然后蓋上蓋子，燜上五分鐘后取出揉一會，揉的時候把剩余的淀粉加入，再加入少量色拉油揉均勻，現(xiàn)在就可以開始搟皮了，水晶蝦餃的皮就做好了。

5、蝦餃怎么做

蝦餃是很多人喜歡吃的。首先把韭黃切碎，蝦仁去掉蝦線后切成碎沫。把切好的蝦仁放在盆中，加入調(diào)料進行攪拌，均勻后放在一邊備用。蝦餃粉放在盆里，邊加熱水邊攪拌，均勻后看不到干面時開始搟皮。把非黃和洋蔥放在盆里攪均勻，里面加入少量蔬菜油。這時把蝦仁倒進來一起攪拌均勻，然后把餡放入搟好的皮里包。最后放在蒸鍋里蒸十分鐘就完成了。

參考文獻