1、涼菜鹵肉
涼菜鹵肉的做法:豬肉,辣椒,香菜,醋,鹽,油。鹵肉、首先把豬肉清洗干凈,然后放進開水中過濾下,去去上面的臟東西,撈出來控干 水分。起鍋,在鍋里放入適量的油,,把生姜放進去爆香,接著把豬肉放進去翻炒一會,加入料酒,醬油,八角,桂皮翻炒出味,接著倒入適量的清水,用大火煮開。等豬肉熟了放入適量的水淀粉勾芡。盛出來放涼。切成片。裝盤。撒上香菜。吃的時候攪拌下就可以了。
2、鹵肉香料配方
鹵肉香料配方的做法:香料,油蔥酥,八角,桂皮,香葉,五香粉,胡椒粉,老抽,生抽,醋,糖。把所有的材料都準備好,起鍋,在鍋中放入市領導額油,放點肉丁進去翻炒一會,等顏色變得金黃色的時候,在按照上面的排序放入調理品,翻炒一會,等出味的時候,加入適量的清水,一般是加五碗水左右,用大火煮沸,在轉為小火慢慢的熬制40分鐘左右。,關火靜置,不要打開蓋子,等第二天起來在打開就可以了。
3、鹵肉面的做法
鹵肉面的做法:雞蛋面,青菜,料酒,鹽,鹵肉,蔥。首先把青菜清洗干凈,蔬菜上面的農藥比較多,最好是放在清水中浸泡20分鐘,然后在清洗。在鍋里放入適量的清水,把面放進去,煮透。在把煮過的面用冷水沖洗幾遍。控干水分備用。鍋里燒開熱水,加入適量的小菜以及面條,放一點料酒和鹽進去,繼續燒。等鍋開了以后,在把面撈出來放在碗里,把適量的鹵肉放進去就可以了。
4、五香鹵肉配方
五香鹵肉的配方:五花肉,蔥,五香粉,生姜,八角,桂皮,生姜,醬油,老抽,生抽。首先把五花肉清洗干凈,然后用接近體溫的水浸泡20分鐘。在換一次水,在泡20分鐘。去掉肉腥味。起鍋,放油,爆香蔥,加入生姜,八角,桂皮等調味料。翻炒出味,盛出來,在把肉放進去,接著把湯也倒進去。用大火燒開10分鐘后改為小火繼續的少燒半個小時。然后在放進燜鍋中煮一個小時,就可以吃了。
5、牛肉怎么鹵才好吃
牛肉的鹵法:牛肉,桂皮,干辣椒,陳皮,大蒜,生姜,洋蔥,豆瓣醬,老鹵湯,生姜,紅酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,鹽,蒜,生姜。把牛肉清洗干凈,用冷水浸泡一個小時,去去上面的血水。在鍋中加入適量的油,把調料放進去翻炒一會。接著把豆瓣醬也放進去,加入適量的紅酒翻炒出味的時候,把鹵汁放進去,啊牛肉也放進去,鹵半個小時就可以了。