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跳跳魚的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-21 16:11:27來源:大眾養生網我要分享

1、跳跳魚的營養價值

跳跳魚的味道特別濃,肉質嫩美,對皮膚有很大的好處,跳跳魚的營養成分主要為蛋白質和脂肪,部分碳水化合物和微量元素,它的營養成分超過等一些貴重的海產品,跳跳魚還對臟等一些器官的功能有增強的作用,還有活血舒筋,壯陽滋陰等功效,尤其對女人,是很好的一種保養品,手術后的患者食用跳跳魚對身體有很好的滋補效果,跳跳魚不僅可以殺菌還可以消炎,它的表皮分泌液可殺菌消毒,經常吃跳跳魚,可以幫助一些疾病的治療,比如肝炎,痔瘡等。

2、石鍋跳跳魚

首先處理跳跳魚,將其魚鱗,內臟清除,用刀子切花刀,在打花刀的時候不可以把魚肚子切斷,野生山椒切成碎末,石鍋中倒入開水,將跳跳魚放入,再加入,蔥花,料酒放在一起煮五分鐘,炒鍋內倒入油,當燒到五分熱的時候,將姜片,蒜末,辣椒,野生山椒放入炒鍋內,爆香后,倒入醬油,蒸魚汁,必備的調味料,然后燒兩分鐘后,撒去胡椒粉,將湯汁澆在石鍋中的跳跳魚上面,再用石鍋煮5分鐘,使跳跳魚入味,湯汁變少后撒上一些蔥花和芹菜就可以了。

3、麻辣跳跳魚

將跳跳魚進行處理,將中間的魚骨頭拿掉,魚肉切成片,切好后放入容器中,倒入水,將跳跳魚用手抓幾遍,直到肉質變成透明為止,將水控干,倒入料酒,再撒上適量的,適量的淀粉,然后攪拌均勻,將蘑菇清洗干凈,把皮去掉,切成片,蓮也切片,進行香料準備,姜拍成末,大蔥切成段,有的切成蔥花,辣椒切絲,炒鍋中放油,把香料倒入,并加入花椒麻椒,丁香,白芷,用小火爆香,直到蒜變黃色為止,加入豆瓣醬,加水煮開,將蘑菇,蓮藕倒入,水開后,跳跳魚入鍋,直到魚肉變白時,撒入蔥花。

4、跳跳魚火鍋

跳跳魚的魚鱗去除,用刀切成薄片,魚頭,魚骨頭切除,打兩個雞蛋,將蛋黃,蛋清分離,蛋清跟魚肉一起攪拌均勻,鍋中加油燒熱,將火鍋魚調料倒入,炒兩下,再加入姜,蒜,八角,蔥翻炒,然后加入開水,不能過量,將魚肉覆蓋就可以,水煮開后先倒入魚頭和魚骨頭,煮一分鐘后,將準備好的魚肉片倒入,煮5分鐘后,倒入芹菜和豆腐,煮開后加點鹽,根據個人愛好,加入辣椒等調味料,可以使跳跳魚火鍋更加香。

5、湘味跳跳魚

湘味跳跳魚主要是辣,將跳跳魚清洗干凈,用小刀將魚肚子里面的黑色物質去除干凈,在魚上面打花刀,然后放入容器中,撒上蔥花,姜腌制10分鐘,為了去除腥味,洋蔥切成片狀,將鍋內的水燒開,把魚放入鍋中煮5分鐘后倒出,在炒鍋內加入辣椒丁,姜丁,蒜丁,醬油,蒸魚油,鹽翻炒,酒精鍋中先鋪一層洋蔥,再將魚放入,再把炒好的香料淋在魚肉上面,酒精鍋加熱食用,喜歡吃辣的人可以多放辣椒,吃的時候一定要等酒精鍋熱之后再吃,避免魚肉變涼。

參考文獻

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