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叉燒的家常做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-17 00:20:01來源:大眾養生網我要分享

1、叉燒飯的做法

做叉燒飯的簡單方法:大蒜切成蒜末,放入碗中,加適量食,再加入適量水,攪拌均勻,泡大約十分鐘。找干凈的漏斗,過濾出大蒜汁液,在大蒜汁液中放入生抽醬油胡椒五香粉,再放入適量淀粉,攪拌均勻,放置15分鐘。瘦肉切成小塊,放到汁液里,蓋上保鮮膜,腌制24個小時。鍋里放適量油,七成油溫的時候腌制的豬肉塊放到鍋里用大火爆炒兩分鐘,然后放入米飯一同翻炒,炒均勻后起鍋。

2、廣式蜜汁叉燒

做廣式蜜汁叉燒的方法:五花肉切成片,撒上絲,放入碗中,加入叉燒醬和耗油、生抽,蓋上保鮮膜,腌48個小時。腌制好的五花肉放入烤箱,190℃烘烤30分鐘,取出。把烘烤好的五花肉均勻的擺盤,撒上蔥花和孜然粉,澆上蜜汁,廣式蜜汁燒肉制作完畢。五花肉中有肥肉,不喜歡吃肥肉的朋友可以用里脊肉制作,蜜汁要在烘烤結束后放入,烘烤前放入蜜汁會烤糊。

3、蜜汁叉燒煲仔飯

做蜜汁叉燒煲仔飯的方法:大米淘干凈,放入適量食鹽和油,攪拌均勻,放入電飯鍋,加適量水,煮飯。青菜心切成小塊,鍋里放水燒開,下鍋焯水5分鐘撈出,鍋里放適量油,油溫五成熱的時候放入青菜心,快速翻炒,加適量食鹽和叉燒醬,翻炒均勻后起鍋。鍋里面飯快要煮熟的時候把炒好叉燒青菜心放入電飯鍋,蓋上蓋子一起悶煮,等到反煮熟后,在飯菜少澆適量蜜汁,再悶一分鐘后即可。

4、叉燒醬怎么做

做叉燒醬的方法:洋蔥切碎、大蒜切成蒜蓉,大蔥切碎,生姜切碎。找一干凈的碗,放入蔗糖、魚露、耗油,再加入適量紅曲粉和清水,攪拌均勻,緊接著放入淀粉調和均勻。鍋里放適量油,五成油溫的時候放入切好的蔥姜蒜洋蔥,快速翻炒,散發出香味的時候撈出,只留下油,把調好的汁液放入鍋里,快速翻炒均勻,等炒到年初的時候把火關掉,放入少量蜜汁,起鍋。叉燒醬制作成功。

5、叉燒排骨的做法

做叉燒排骨的方法:排骨切成小塊,放到涼水中浸泡30分鐘,水分瀝干,放入叉燒醬均勻攪拌,然后用保鮮膜包裹,放到冰箱冷藏12個小時。第二天早上起床取出。平底鍋放適量油,腌制好的排骨放入鍋里,再倒入適量醬油,翻炒均勻,加適量水,蓋上鍋蓋,用大火煮一個半小時,再用小火慢慢收汁,湯汁濃稠后起鍋,撒上蔥花。注意,若是事先煮熟的排骨,則悶煮的時間要縮短,控制在20分鐘左右。

參考文獻

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