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牛肉面的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-16 14:15:13來源:大眾養生網我要分享

1、牛肉面怎么做好吃

牛肉面好不好吃的關鍵是看牛肉湯熬的好不好。首先說下牛肉湯的做法,牛肉洗凈切丁,用開水焯一下,再用料酒、香油和腌制10分鐘。再把蔥和干辣椒切段,和蒜切片,胡蘿卜洗凈切丁。然后把這些和牛肉一起放進燉鍋,再放料酒、醬油花椒胡椒和鹽,倒開水淹沒牛肉即可,然后大火燉10分鐘轉小火。接下來是煮面,最好是手搟面,比較勁道。燒水將面煮熟撈到碗里,澆上熬好的牛肉湯,再撒點香菜和蔥花即可。

2、酸辣牛肉面

牛肉洗凈切片,洗顆酸菜,把蔥姜蒜切好。香菜切碎。再把牛肉放進開水里煮一下,變色后撈出來。炒鍋放油燒熱,爆蒜香,倒一勺辣椒醬,炒出油。然后將酸菜和牛肉依次倒進鍋里炒一會,炒好后倒一瓢開水,再放生抽、胡椒、雞精、鹽和白糖,煮10-20分鐘。然后就開始燒水煮面條了,待面條煮好撈出來,把熬好的高湯澆進去,再倒點番茄醬,撒上香菜和蔥花就可以了!

3、金鼎牛肉面

準備好牛肉和牛骨頭500克洗凈,牛肉切成大塊兒。然后燒半鍋開水,把牛肉和牛骨頭放進去,大火熬半小時。用勺子把上面的一層白沫漂出來,然后放姜片、花椒、枸杞和鹽文火煲倆小時。牛肉煮熟后撈出來切片。接下來取面粉和水和面,面和好后醒一個小時。湯鍋倒兩勺水,水燒開后將醒好的面拉成面條下鍋煮熟撈出來,澆上熬好的高湯再放幾片牛肉,撒上蔥花即可。

4、牛肉面湯料配方

牛肉面的湯料制作如下,首先選新鮮的牛肉,洗凈切塊,并用沸水焯一下。再準備一塊生姜切成片,剝幾瓣蒜也切片,一顆蔥切段。然后把姜和蒜炒香,再把牛肉倒進去翻炒幾下,加適量開水要淹沒牛肉。然后往里面放幾瓣花椒,一塊桂皮,草果粉一勺,胡椒粉一勺,小茴香半勺,再倒適量的生抽和料酒,大火熬半小時,然后調成小火煲兩小時,最后再放一勺鹽和雞精就好了!

5、康師傅牛肉面

牛肉買回來放在水里半個小時后瀝掉血水,然后放開水里煮一下,再把蔥切段,姜蒜切片。鍋里倒油燒熱,放入八角、桂皮、蔥姜蒜和干辣椒炒一下,再把牛肉倒進去,放點料酒、老抽、生抽、鹽和白糖,大火爆炒收汁。然后放入砂鍋中并倒開水淹沒牛肉,文火熬上倆小時。再燒一鍋開水把面煮一下,然后撈出來放到碗中,再把熬好的的湯和牛肉倒進去,放兩顆青菜就可以了。

參考文獻

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