1、酸菜魚怎么做好吃又簡單

酸菜魚好吃又簡單的做法如下：第一步，將草魚處理干凈，頭尾分離，將魚肉片成片備用。第二步，酸菜切成薄片，金針菇洗凈，蔥切段，姜切片。第三步，將魚肉放入盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清等，攪拌均勻后，腌制十分鐘左右。第四步，鍋中倒入適量的油，放入蔥段、姜片、泡椒、野山椒等爆香，再放入酸菜翻炒。第五步，加入適量的清水，待水開后，放入魚頭和魚尾。第六步，待魚頭魚尾差不多熟時，再放入金針菇。第七步，撈出鍋中的所有食材放入盆中，只剩下魚湯，再下魚片。第八步，魚片煮熟后，把魚湯魚片全部倒入盆中，最后澆上辣油即可。

2、酸菜魚用什么魚好

很多魚都可以用來做酸菜魚，說到酸菜魚用什么魚好，很多人都推薦黑魚。其具體的做法如下：第一步，準備一條黑魚，適量的酸菜、辣椒、花椒、蔥段、姜、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉食用油、食鹽、料酒等。第二步，黑魚宰殺干凈，切成魚片，并將魚片用鹽搓洗一遍，洗凈后，再加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉，攪拌均勻后，腌制一會兒。第三步，鍋中熱油，放入蔥段、姜片爆香，然后倒入魚頭、魚尾爆炒，再加入適量的酸菜翻炒。第四步，鍋中加入適量的清水，燒開后，放入黑魚片，煮熟后倒在湯盆中備用。第五步，鍋中放入適量的油，再放入辣椒、花椒等爆香，最后將辣椒油澆在湯盆中即可。

3、酸菜魚怎么燒好吃

酸菜魚好吃的燒法如下：第一步，準備一條黑魚，適量的泡酸菜、紅辣椒、蔥花、泡仔姜、食鹽、菜油、料酒、花椒、蒜瓣。第二步，黑魚切成薄薄的魚片，然后放入食鹽、料酒腌制五分鐘左右。第三步，泡酸菜洗凈切絲，紅辣椒切成段，泡仔姜切成片。第四步，鍋中放入適量的菜油，放入花椒、蒜瓣、紅辣椒、泡仔姜爆香，放入魚頭和魚尾，煎至兩面焦黃，再放入泡酸菜翻炒幾下后，加入適量的清水。第五步，待水煮開后，再放入黑魚片，煮熟即可。

4、做酸菜魚的步驟

做酸菜魚的步驟如下：第一步，草魚刮去魚鱗，把內臟清理干凈，洗凈后，切成魚片，再用雞蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉、食鹽等配料腌制草魚片。第二步，鍋中加入色拉油，待油加熱后，放入蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒等炒香，然后倒入酸菜翻炒幾下。第三步，在鍋中加入適量的清水，待水煮開后，加入魚骨，熬制湯色奶白時，再放入魚片，待魚片煮至八成熟時，再加入適量的鹽調味即可。

5、鯉魚可以做酸菜魚嗎

鯉魚是可以做酸菜魚的，具體操作步驟如下：第一步，準備一條鯉魚，適量的酸菜、雞蛋清、油、高湯、鹽、胡椒面、味精、料酒、花椒、大蒜、姜塊、泡椒等。第二步，鯉魚去鱗、去內臟后洗凈，然后切成魚片，在魚片中加入食鹽、雞蛋清、料酒、味精等腌制。第三步，鍋中放入適量的油，放入姜片、花椒、大蒜、泡椒等爆香，然后倒入適量的酸菜翻炒均勻。第四步，鍋中加入適量的高湯，待高湯煮開后，放入魚頭魚尾，再加入適量的料酒、胡椒面和食鹽。第五步，待湯汁濃稠后，放入魚片煮熟，然后裝盆即可。

參考文獻