1、羊蝎子火鍋配方

制作羊蝎子火鍋的時候，主要用到的材料有：香葉、蘋果、茴香、白辣椒、孜然、老抽、生抽、料酒、桂皮、生姜、干辣椒、香菜、大蔥、羊蝎子。制作的大致方法是：羊蝎子肉洗干凈，鍋里放涼水，下羊蝎子，燒開焯水5分鐘撈出。鍋里放油，五成油溫的時候所有調(diào)料下鍋炒香，然后羊蝎子肉下鍋，炒大約3分鐘，炒出香味后把羊蝎子肉和所有的調(diào)料放到一口大鍋里，放水，沒過羊蝎子肉，水燒開后放老抽生抽和料酒，蓋上鍋蓋燉一個小時，然后放適量食鹽，撒上香菜便可以起鍋。

2、家常火鍋

制作家常火鍋的方法：準備油菜、西蘭花、金針菇、白蘿卜、蓮藕、紅薯片、牛肉片、羊肉片、白菜、海帶、肉丸子、豆腐等。將上述食材洗干凈后切好裝盤。鍋里上油，油溫在七成熱的時候，從超市購買回家的火鍋底料打開，下鍋翻炒，大約3分鐘左右，放適量高湯，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)入電飯鍋或者電磁爐，用小火緩慢加熱，各種食材上桌，連同電磁爐上桌，開涮。

3、韓式泡菜火鍋

韓式泡菜火鍋的做法：把洋蔥洗干凈切片，老豆腐切成小塊，大蔥白切成段或者切碎。從超市買回韓國辣白菜，切成小塊。鍋里面放適量橄欖油，加熱之后放洋蔥、蔥白，快速煸炒出香味，在放韓國辣白菜，繼續(xù)翻炒大約兩分鐘左右，然后放入海鮮味的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，再放適量水，蓋上鍋蓋燜煮大約20分鐘，再放適量黑胡椒和調(diào)味鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火，可以涮自己喜歡吃的蔬菜。

4、臘排骨火鍋

臘肉排骨火鍋簡單做法：超市買回臘肉排骨，用毛刷反復(fù)清洗臘肉，一定要徹底洗干凈。臘肉排骨打理干凈，切成小段，然后裝盤，撒上姜片放到蒸鍋里面蒸熟，取出備用。鍋里放油，油溫三成熱的時候，放適量雞精、胡椒粉、時間、酸辣醬、生抽，炒香后放入臘肉排骨，翻炒大約30秒，馬上放高湯，大火燒開，加入適量調(diào)味鹽，轉(zhuǎn)用小火煮，臘肉排骨火鍋湯料制作成功，接下來可根據(jù)自己的喜好涮火鍋。

5、火鍋蘸料有哪些

火鍋蘸料又叫做油碟，具體做法很多，比如可以把辣椒油、香油、蒜蓉、適量胡椒粉、調(diào)味鹽混合在一起制作成火鍋蘸料。也可先把大蒜切碎放在小碟中，撒上辣椒面，加入適量味精和香油，鍋里面放橄欖油，油溫七成熱的時候，關(guān)火，橄欖油直接澆在調(diào)料上，攪拌一下蘸料制作成功。還可以用小磨麻油配合食鹽以及味精作火鍋蘸料，制作簡單，口感較好。豆腐乳配蒜蓉、香油，調(diào)和均勻也可作為火鍋蘸料。

參考文獻