1、鐵獅子頭的做法

鐵獅子頭是淮揚名菜，它的做法是要挑選適量肥瘦相間的豬肉，適量的馬蹄以及生菜，將生抽、醬油等輔料準備齊全。將豬肉剁碎，加調味料腌制搬個小時，將馬蹄去皮剁碎，榨菜剁碎。將已經剁碎的馬蹄、豬肉、馬蹄倒在一個碗里攪拌均勻，用手將他們捏成大小適合的圓球，將肉球放入碟子中，加入調味的湯汁，大火燒8分鐘，將洗好的青菜放入里面，高火少5分鐘，將肉球夾出放在青菜葉子上，鐵獅子頭就做好了。

2、獅子頭怎么做好吃

獅子頭好吃的做法就是準備適量的五花肉，適量的香菇、馬蹄跟青菜心，準備好調味料等。將五花肉、香菇、馬蹄剁碎攪拌，做成四個大肉圓子。將青菜燙熟放在碟子中，將制作好的大肉圓子放入到熱油鍋中炸成金黃色撈出。把鍋中的油留一點，放入生姜，雞湯等，將炸好的大肉圓子放入湯中，加入調味料，小火慢燉，等到湯汁變濃，將大肉圓子撈出放到燙好的青菜上，這樣做的獅子頭不僅清爽又味美。

3、清蒸獅子頭的家常做法

清蒸獅子頭的家常做法是將準備好的五花肉、冬筍、香菇、馬蹄剁碎攪拌，然后將他們制作成一個個的肉圓子，在做好的肉圓子上抹上植物油放入鍋中，大火蒸熟，另外用鍋做一鍋肉湯或者是雞湯，將洗凈的黃豆芽汆熟，將蒸好的肉圓放入湯中就可以了。制作清蒸獅子頭的時候，最好在豬肉攪拌時放一個雞蛋，這樣不僅能夠提煉肉圓的鮮味，而且還能增加肉圓的粘性，不會一下子就散開。

4、紅燒獅子頭做法

紅燒獅子頭的做法是挑選一塊肥瘦相間的豬肉，挑選適量的馬蹄、香菇等，將這些食材洗凈剁碎放在碗里進行攪拌，攪拌的時候可以添加一個雞蛋，這樣可以使肉變得更加的鮮美，并且還能增加肉圓的粘性。將攪拌均勻的肉制作成四個大肉圓子，放進已經燒好的油鍋中炸之金黃色。將鍋中的油倒出，往鍋里放入適量的清水或者是雞湯，大火燒開，小火慢燉，放入一些木耳絲、黃酒、竹筍絲，將鍋中的水收干，加入調味料就可以出鍋了。

5、淮揚菜獅子頭的做法

淮揚菜獅子頭的做法是先準備好去皮的五花肉，全瘦的肩胛肉以及馬蹄。將豬肉跟馬蒂剁碎攪拌均勻，加入雞蛋以及適量的調味品，用手打團，制作成一個個的大肉圓子，將做好的大肉圓子放入到高溫的油鍋中煎炸，不能把肉圓炸焦。另起鍋，鍋中放入醬油、黑醋、大白菜心燜煮五分鐘，將炸好的肉圓放入鍋中，小火煮上一二十分鐘就可以了。

參考文獻