健身的時候很多人是不建議吃米飯的，因為米飯是含有比較多的熱量，而吃雞胸肉等熱量比較低，可以將脂肪鍛煉轉成肌肉，所以健身不吃米飯是可以加快鍛煉的效果，減少碳水化合物的進入，大家可以來了解健身增肌的做法，但是不能天天不吃米飯，會導致營養物質無法跟上，導致營養不良。

碳水化合物、蛋白質和脂肪是人體的三大營養物質，對增肌自然也是缺一不可，其中碳水化合物需求量最大，可見它的重要性。

碳水化合物是人體主要供能物質，許多健友對碳水化合物沒有概念，其實日常的米飯、面條、土豆、饅頭、面包、水果等的主要成分都是碳水化合物。

碳水化合物包括這幾類：蔬菜類、水果類、谷類、甜食，其中米飯是多數健友的主要碳水化合物來源。

關于碳水化合物的消化吸收和對增肌的作用：

①碳水化合物消化

日常碳水化合物主要成分是淀粉，它的消化主要是在腸道。淀粉在腸道中的胰α-淀粉酶作用下轉化為葡萄糖等單糖，然后這些糖被腸道消化，成為血糖。

這些血糖一部分成為你運動時的直接能量，還有一部分被轉運到身體的肝臟和肌肉，多余的將被存儲為脂肪。

②對增肌的作用

對增肌而言，需要大強度的肌肉訓練，碳水化合物轉化成的糖將是你的主要能量，少了它，就像汽車沒有了油一樣。如果訓練后乏力不堪甚至頭暈，很可能是血糖太低，需要及時補充。

說了那么多，想必對碳水化合物已經有所了解。那么碳水化合物究竟該怎么吃，吃多少?

雖然碳水很重要，但從上面碳水化合物的消化可以看出，碳水化合物過多會導致脂肪的囤積，所以合適的量尤為重要。下面是關于碳水化合物攝入的建議：

中等強度的增肌者建議每公斤體重5-7克碳水化合物，高強度訓練者可達到10克。對于增肌者而言，碳水化合物的支配空間是比較大的，如果出現脂肪的堆積應該減少碳水化合物的攝入，如果訓練十分疲乏可以考慮適當增加碳水化合物。

另外，上面的多少克碳水化合物并不是指的食物的重量，而是食物中所含碳水化合物的重量。搜索一下“食物成分表”即可查詢到食物中碳水的含量，再根據自身體重所需的碳水化合物算出所需食物的重量。

例如中高等訓練強度的60公斤體重健友增肌，每天的碳水化合物攝入可以定為420克。如果他碳水化合物的主要來源為大米，大米(生米)的碳水化合物含量為72%，則每天應攝入580克左右的大米，(熟米的碳水化合物含量約25%，按熟米計算每天則應進食1680克)。