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家庭自制葡萄酒的做法

作者:小王  時間:2014-04-27 17:32:16  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

葡萄酒一直以來都是品味的象征,很多走在時尚前沿的人都比較青睞葡萄酒,很多的人對于葡萄酒非常的感興趣,想要自己去嘗試著做一些葡萄酒,家庭自制葡萄酒的做法是什么呢?現(xiàn)在很多的人都想要知道,品嘗著自己親手做的葡萄酒那種感覺是多么的美妙啊,接下來就看看家庭自制葡萄酒的做法吧。

葡萄酒是用葡萄發(fā)酵而成的,葡萄富含豐富的維生素,對于人們的身體健康是非常的有好處的,家庭自制葡萄酒可以采用干凈衛(wèi)生的葡萄,讓我們喝起來更加的放心,更加適合我們自己的口味。

1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里,用手擠碎或搗碎,注意一定要消毒。

2.發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。

3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為元酒。

4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然后加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。

5.葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的,因此,需將葡萄酒進行加糖調(diào)配,加糖量約12~14%,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。

以上就是家庭自制葡萄酒的做法的介紹了,大家可以根據(jù)自己的喜好去增加或者減少配料,所以上面介紹的方法對于的大家來說是非常的有幫助的,美味的葡萄酒出自自己的手,那是多么自豪的事情啊,趕快讓家人來品嘗自己的美味吧。

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