對于泡打粉的作用，還是有很多人都知道的。這主要是因為在大家的現(xiàn)實生活中有很多地方是要用到泡打粉的，而且有時候離開了泡打粉是不行的。最常見的就是諸如面包、發(fā)糕之類的糕點的制作，如果沒有了泡打粉，那么這些食物基本上都是做不出來的，完全不會蓬松，也不會發(fā)酵。

所以通過上面的蚊子大家可以知道，泡打粉的作用有一部分就是發(fā)酵。這個作用對于人們的日常生活是非常重要的。當(dāng)然除了這個作用之外，泡打粉還有很多其他方面的作用。那么，下面就來詳細(xì)介紹下泡打粉的作用具體有哪些。

泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，主要用作面制食品的快速疏松劑。主要用于制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。它是堿性的，發(fā)面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸堿就平衡了。做出的食品蓬松香甜。用法用量：先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進(jìn)取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。

代替的我就不知道了

泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用

型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。泡打粉產(chǎn)品現(xiàn)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB25591-2010《食品添加劑復(fù)合膨松劑》

配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫(yī)學(xué)證明不宜長期大量食用，否則會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。及引起老年性癡呆癥。常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。

泡打粉的配方多鐘多樣，市場上已經(jīng)有售多種不含明礬的配方產(chǎn)品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。

其實，通過上面文章關(guān)于泡打粉作用的詳細(xì)介紹，我們是可以清楚地認(rèn)識到泡打粉的作用，但是在知道泡打粉的作用的同時，我們還了解到了所謂泡打粉的副作用，這點也是很多人所不會考慮的，或者說是很多人不會想到的地方。所以，大家在以后還是盡量少吃泡打粉為好。