黃花菜又名金針菜，古時稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。
【營養成分】
黃花菜含有豐富的優質蛋白質，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
【藥用功效】
黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
【食用方法】
可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。
【食用宜忌】
新鮮黃花菜不宜食用，因為剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。
此外，有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。
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