對于梅菜扣肉這種客家菜，如果我們能夠知道它的制作方法，我們就可以在生活中更好的品嘗到它的美味。梅菜扣肉的制作方法是比較簡單的，我們希望大家可以在沒事的時候去好好學習一下。
菜譜做法：
1.梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用。
2.五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火。
3.燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽。
4.鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤。
5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色。
6.靠出的肥油撇出。
7.泡好的梅菜放入鍋中。
8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
9.煎好的肉稍涼后切成片。
10.肉皮向下，均勻排在飯碗中。
11.上面鋪上梅菜
12.放入高壓鍋中蒸制。
13.20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出。
14.接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出。
15.找一菜碟，倒扣即可。
菜譜小貼士：
1、梅干菜要提前浸泡，清洗干凈去除泥沙。
2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽。
3、煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊。
4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛。為了讓你們在生活中更好的品嘗梅菜扣肉的味道，我們應該要對它的做法有一定的了解。如果你們的家人還沒有吃過梅菜扣肉，我們建議大家可以在生活中學習它的做法，這樣你們就可以再沒事的時候制作一份梅菜扣肉給你們的家人食用。
