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涼瓜炒牛肉

作者:米老頭  時間:2014-07-23 22:59:19  來源: 大眾養生網

苦瓜炒牛肉是我們生活中的一道美味家常菜,尤其適宜在夏天食用。而苦瓜又名涼瓜,因此現在我們就主要介紹涼瓜炒牛肉的做法。涼瓜炒牛肉這道菜相信很多人都會做,但您了解其中一些烹飪細節嗎?那么,不會做涼瓜炒牛肉或需要改進這道菜廚藝的人,不妨都來學習最營養最美味的做法吧。

涼瓜炒牛肉的做法較為簡單,加上營養豐富美味,功效強大,因而成為夏日里最受人們歡迎的家常菜之一。那么,涼瓜炒牛肉的具體步驟應該是怎樣的呢?喜愛美食的您,一定不要錯過這次營養師指導的學習機會。

食材用料:

苦瓜相克食物牛里脊肉鹽

菜譜做法:

1.準備好材料。苦瓜用淡鹽水浸泡后,刷洗干凈備用,牛里脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁

2.牛里脊肉丁放蠔油和料酒,再撒點胡椒粉,抓捏均勻后,放一邊腌制備用

3.苦瓜對半剖開,用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分盡量刮除)

4.把苦瓜切成小方塊

5.鍋中放水燒開,加一小勺鹽,滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分鐘后,撈出沖涼備用

6.鍋燒熱,倒入食用油,熱鍋溫油的時候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面變色

7.倒入步驟5處理好的苦瓜丁,翻炒均勻

8.加少量鹽調味即可

菜譜小貼士:

1.苦瓜內壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的來源,所以不喜歡苦瓜苦味的,把白色部分盡量刮除的干凈點,這樣處理好的苦瓜苦味會減輕很多。

2.牛里脊的這塊肉比較嫩,所以一般家庭炒制牛肉首選這部位的肉為好。

3.因為前期腌制牛肉的時候放了蠔油,蠔油本身有咸味和鮮味,所以最后放調料的時候放鹽的量要相應減少。

涼瓜炒牛肉是日常生活中一道最為簡單的家常菜,但如果您在烹飪過程中注意一些小細節,便能炒出最好的味道。而夏日里常吃這道菜,對身體的好處也是挺多的。其中,涼瓜炒牛肉這道菜所具有的健康功效主要有:明目、清熱、消暑、排毒等。

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