曲奇餅干原來是含糖和油脂很多的餅干，但是從養生的角度出發，我們是不推薦這種曲奇餅干的，現在我們又開發了含有膳食纖維的曲奇餅干，讓我們不但能品嘗曲奇餅干的美味，還能養生。

曲奇餅干，來源于英語COOKIE，(英音："kuki美音："kuk)，是由香港傳入的粵語譯音。利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松并且能有效降低脂肪、熱量。

為了在產品中體現“強化纖維”的概念，在配方設計中需添加適量的纖維比例，以符合標簽的規定。如標注“強化纖維”，必須符合每100g產品>3g纖維，標注“高纖維或富含纖維”，必須符合每100g產品>6g纖維，根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例，我們選用了纖維含量(以干物質計)90%的膳食纖維，產品的標示為“高纖維或富含纖維”，即每100g產品6g纖維。

曲奇餅干的做法大全

制作原料：

1.白脫酥油200克。

2.糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理機(粉碎機)中打成。

3.蛋100克(二個雞蛋)，如用洋雞蛋，可能兩個就偏多了。

4.低筋粉360克。

5.香草粉2克。可以不加，加了更香。

這個配方，我經過幾次調整，粉少會造成烘烤時，擠的花沒有，塌下去不成樣，粉多了太硬，成品不酥。

制作過程

1.白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化!等白脫酥油變軟后加入糖粉打發，白脫酥油發白就ok了.打牛油很累的;

2.然后再加雞蛋，香草粉(沒有的不加也行，加了更香)打散，再加入過篩后的低精粉，攪啊攪啊成面團就可以了;

3.在烤盤涂黃油;

4.裱形狀，自己喜歡的就行;