麗江是現(xiàn)今名聞全國的旅游勝地，這里不但有完美如畫的風(fēng)景，更是有著地方特色的美食，比如說三文魚、臘排骨等，不過要說經(jīng)典的麗江美食的話，一定是麗江臘排骨火鍋，如果是您來麗江旅游的話，不吃這款經(jīng)典的臘排骨火鍋，就算是沒有來麗江。那么，麗江臘排骨火鍋是怎么做的呢?

麗江這款經(jīng)典的臘排骨火鍋還具有滋陰壯陽的效果，而且因為口味比較清淡，所以您經(jīng)常吃也不會上火，這一點(diǎn)是和四川火鍋不同之處。而具體對于麗江臘排骨火鍋的如何做的好吃，您可以在這里了解一下。

麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后，拿出來在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。

做法

原料：臘排骨配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根

調(diào)料：雞精、胡椒、鹽

做法：

1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的;

2、把過水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋;

3、把做好的排骨備用，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放;

4、接下來的就準(zhǔn)備做鍋底了

鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以;

鍋底第二層放上西紅柿;

第三層放上點(diǎn)西芹;

最后再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據(jù)個人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。

您現(xiàn)在學(xué)會了麗江臘排骨火鍋的做法了吧，其實(shí)這款火鍋的做法還是比較簡單的，只不過是在制作臘肉的時候需要您多費(fèi)些心思，而這也是決定您做的臘排骨火鍋是否成功的關(guān)鍵，因此在做臘排骨的時候您一定要注意掌握正確的方法才是。