麻花是我國一種比較傳統(tǒng)的小吃，它的口感酥脆香甜，特別適合老人和小孩子吃，不過隨著現(xiàn)在人們飲食種類逐漸豐富起來，傳統(tǒng)的麻花已經滿足不了愛吃的人們，在經過不斷的創(chuàng)新和改良之后，奶油麻花成為了現(xiàn)在人們的新寵，而且這種麻花的做法也比較簡單易學，如果您比較喜歡吃的話，不妨學習一下奶油麻花的做法。

難度：配菜(中級)?時間：1小時以上

主料

老面100克?面包用高粉200克

輔料

芝士粉2大勺?淡奶油50克鹽4克?雞蛋1個牛奶70克?白糖30克酵母粉4克

所謂老面，就是前一次發(fā)酵粉留下來的面團。老面發(fā)酵法是很古老的方法，在前一天做面包時留一塊發(fā)好的面團，任其發(fā)酵。第二天把這塊面團與新面團一起揉，就可以發(fā)酵了，不過速度較慢，但是效果會比全用發(fā)酵粉要好。很多面包店依然保留這種方法來制作組織柔軟的面包。用老面做出來的面包質地特別細膩，香醇可口，勝于普通直接發(fā)酵的面包。老面的保存時間有限，冷藏也只能放置幾天，所以把好時機，在連續(xù)的兩次或幾次做面包中，使用這塊神奇的面團：老面，是做出蓬松柔軟如云朵般的手工面包的竅門。下面就跟大家分享，用老面制作的淡奶油麻花面包的做法。

淡奶油麻花面包的做法

1.全部材料揉成基礎面包面團。發(fā)酵到2倍大后，分割成數(shù)個小面團。

2.15分鐘后，每個面團整形成長條狀。

3.編成辮子狀，表面撒些芝麻。再次發(fā)酵到2倍大。

4.預熱烤箱180度，上下火烘焙20分鐘左右。

對于奶油麻花的做法您現(xiàn)在學會了吧，其實只要是有烤箱和淡奶油，奶油麻花的做法還是非常簡單的，而且做出來之后的口感也不會太差，只不過對于面的處理您一定要注意，一定要用老面做出來的口感才好，否則做出來的奶油麻花口感會差很多，這點希望您在做的時候注意到。